“たわごと”オヤジの戯言(ざれごと)ブログ

レンコンは免疫力を高める




レンコンは､免疫力を高めるのにピカイチ
の食材ということですが､その理由と効果
的な食べ方について紹介します｡

TV東京｢主治医が見つかる診療所｣で放送
されたものをまとめたものです｡


レンコンと免疫力の関係

レンコンには､免疫ビタミンが多い

レンコンは､免疫ビタミンと呼ばれる
リポ多糖LPSという成分を野菜の中で
は圧倒的に多く含んでいます｡

※ LPS(Lipopolysaccharide)
＝リポポリサッカライド
LPSは体に必要ですが､自分では作れない
ため､ビタミンと似ていることから
｢免疫ビタミン｣と呼ばれています｡

インフルエンザはもちろん､認知症やがん
の予防にも有効な成分として注目されて
いるようです｡

※ LPSを含む野菜比較(1g当たり)
レンコン(5.0)
ホウレン草(1.3)
トマト(0.8)
シイタケ(0.6)
単位:(㎍)

ほうれん草のおよそ4倍
トマトの6倍以上のLPSを含みます｡


LPSの働き

体の中に侵入してくるウイルスや
細菌を食べて､分解し殺す免疫細胞の
マクロファージを活性化します｡


レンコンの効果的な食べ方

皮も食べる
LPSは､皮の部分にたくさんあるので
皮はむかないほうが良い｡

アク抜きはしない
LPSは､水に溶けやすいので､アク抜き
をする場合は短時間にする｡

大豆と一緒に食べない
レンコンには抗炎症作用のある
タンニンも多く含まれますが
大豆のように鉄分が多い食材と食べ
ると､タンニンと鉄分が結合して
吸収が妨げられます｡


レンコンの部位による最適料理

部位により食感が違うそうです｡





①丸くて小さい部分(シャキシャキ)
サラダ

②ふっくら丸型
炒め物

③太くて長い(ホクホク)
煮物


煮物は縦切りに



レンコンには､不溶性の植物繊維が
多く含まれ､縦に走っているので
縦切りにすることで､食物繊維を
断ち切らずに摂ることができます｡

縦切りレンコンの田舎煮



縦切りレンコン＋鶏肉
(白ダシ＋砂糖＋醤油＋みりん)


縦切りレンコンの
ナンプラーバター炒め



下味をつけずに油で炒めます｡
そこに､ナンプラーとバターを入れます｡
少し､焦げ目が付いたら出来上がりです｡

※ ナンプラー(タイの魚醤)



以上


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