レンコンは免疫力を高める
- 2021/01/12
- 21:00
レンコンは免疫力を高める
レンコンは､免疫力を高めるのにピカイチ
の食材ということですが､その理由と効果
的な食べ方について紹介します｡
TV東京｢主治医が見つかる診療所｣で放送
されたものをまとめたものです｡
レンコンと免疫力の関係
レンコンには､免疫ビタミンが多い
レンコンは､免疫ビタミンと呼ばれる
リポ多糖LPSという成分を野菜の中で
は圧倒的に多く含んでいます｡
※ LPS(Lipopolysaccharide)
＝リポポリサッカライド
LPSは体に必要ですが､自分では作れない
ため､ビタミンと似ていることから
｢免疫ビタミン｣と呼ばれています｡
インフルエンザはもちろん､認知症やがん
の予防にも有効な成分として注目されて
いるようです｡
※ LPSを含む野菜比較(1g当たり)
レンコン(5.0)
ホウレン草(1.3)
トマト(0.8)
シイタケ(0.6)
単位:(㎍)
ほうれん草のおよそ4倍
トマトの6倍以上のLPSを含みます｡
LPSの働き
体の中に侵入してくるウイルスや
細菌を食べて､分解し殺す免疫細胞の
マクロファージを活性化します｡
レンコンの効果的な食べ方
皮も食べる
LPSは､皮の部分にたくさんあるので
皮はむかないほうが良い｡
アク抜きはしない
LPSは､水に溶けやすいので､アク抜き
をする場合は短時間にする｡
大豆と一緒に食べない
レンコンには抗炎症作用のある
タンニンも多く含まれますが
大豆のように鉄分が多い食材と食べ
ると､タンニンと鉄分が結合して
吸収が妨げられます｡
レンコンの部位による最適料理
部位により食感が違うそうです｡
①丸くて小さい部分(シャキシャキ)
サラダ
②ふっくら丸型
炒め物
③太くて長い(ホクホク)
煮物
煮物は縦切りに
レンコンには､不溶性の植物繊維が
多く含まれ､縦に走っているので
縦切りにすることで､食物繊維を
断ち切らずに摂ることができます｡
縦切りレンコンの田舎煮
縦切りレンコン＋鶏肉
(白ダシ＋砂糖＋醤油＋みりん)
縦切りレンコンの
ナンプラーバター炒め
下味をつけずに油で炒めます｡
そこに､ナンプラーとバターを入れます｡
少し､焦げ目が付いたら出来上がりです｡
※ ナンプラー(タイの魚醤)
以上
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レンコンは､免疫力を高めるのにピカイチ
の食材ということですが､その理由と効果
的な食べ方について紹介します｡
TV東京｢主治医が見つかる診療所｣で放送
されたものをまとめたものです｡
レンコンと免疫力の関係
レンコンには､免疫ビタミンが多い
レンコンは､免疫ビタミンと呼ばれる
リポ多糖LPSという成分を野菜の中で
は圧倒的に多く含んでいます｡
※ LPS(Lipopolysaccharide)
＝リポポリサッカライド
LPSは体に必要ですが､自分では作れない
ため､ビタミンと似ていることから
｢免疫ビタミン｣と呼ばれています｡
インフルエンザはもちろん､認知症やがん
の予防にも有効な成分として注目されて
いるようです｡
※ LPSを含む野菜比較(1g当たり)
レンコン(5.0)
ホウレン草(1.3)
トマト(0.8)
シイタケ(0.6)
単位:(㎍)
ほうれん草のおよそ4倍
トマトの6倍以上のLPSを含みます｡
LPSの働き
体の中に侵入してくるウイルスや
細菌を食べて､分解し殺す免疫細胞の
マクロファージを活性化します｡
レンコンの効果的な食べ方
皮も食べる
LPSは､皮の部分にたくさんあるので
皮はむかないほうが良い｡
アク抜きはしない
LPSは､水に溶けやすいので､アク抜き
をする場合は短時間にする｡
大豆と一緒に食べない
レンコンには抗炎症作用のある
タンニンも多く含まれますが
大豆のように鉄分が多い食材と食べ
ると､タンニンと鉄分が結合して
吸収が妨げられます｡
レンコンの部位による最適料理
部位により食感が違うそうです｡
①丸くて小さい部分(シャキシャキ)
サラダ
②ふっくら丸型
炒め物
③太くて長い(ホクホク)
煮物
煮物は縦切りに
レンコンには､不溶性の植物繊維が
多く含まれ､縦に走っているので
縦切りにすることで､食物繊維を
断ち切らずに摂ることができます｡
縦切りレンコンの田舎煮
縦切りレンコン＋鶏肉
(白ダシ＋砂糖＋醤油＋みりん)
縦切りレンコンの
ナンプラーバター炒め
下味をつけずに油で炒めます｡
そこに､ナンプラーとバターを入れます｡
少し､焦げ目が付いたら出来上がりです｡
※ ナンプラー(タイの魚醤)
以上
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